芝麻，似乎是東方的麵食用比西方的烘焙頻繁，所以刻板印象中也覺得芝麻是東方的東西。
白芝麻、黑芝麻炒過，烘焙時那香味，會讓人尋著它的香味而去，甚至做菜時灑些芝麻，都有小兵立大功的作用。
在做西點時我也喜歡借重芝麻的討喜，麵包、蛋糕啦或是餅乾，有它就妥當了。尤其是黑芝麻粉，常用它在烘焙上，除了喜歡它的香外，它的好處更是的多，養顏美容、抑止白頭髮生長，更具有抗氧化的功效。然，因為在烘焙時儘量使用我們口中有益的食材，而陷入迷思。好的食物也應該有正確的烹煮方式和減少過多的調味，才能起食物本身的作用，這是Juno 常思考和想做的事＂回歸食物的原味＂。
喜歡喝咖啡、茶，一個人或和朋友在悠閒的午后，此時有好吃的甜點相佐，堪稱人生最高享受。喜歡甜點勝於山珍海味，所以學西點是要滿足自己對甜點的挑剔，滿足自己對它的要求＂好吃不甜、健康不失口感＂還要滿足我的美感，這就是在做西點時的三個最高原則。
今天在做此一混入芝麻的餅乾前，就在想，用什麼方式讓芝麻的香味和好處，不因餅乾的其它材料而降低，試過用橄欖油取代奶油，但是賣相不那麼好，容易沾手，製作時不如奶油好操作。於是把原本食譜中之奶油量的三分之一，改成橄欖油，糖只有麵粉的七分之一不到，沒有蛋。如此麵糊有點軟，烤出來的成品是鬆的，入口即化。
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Biscotti ，我們稱它義大利脆餅。它源自於義大利一個叫布拉托的鄉鎮已有一世紀之久。
Biscotti 是拉丁文烘焙兩次（twice cooked)的意思，沒有油的成份，可以保存較久的時間，在那個時期常被當做旅行或戰爭時的糧食。 是一種很乾很硬，愈嚼愈香的餅乾，因為傳統食譜裡是沒有油的成份，因此會放有油脂的堅果像是松子、杏仁果、開心果等在餅乾的麵糰。
在義大利和北美常會看到人們喝咖啡時搭配biscotti ，因為有些硬，會拿著它沾著咖啡吃，美國人稱它是咖啡麵包（coffee bread),西班牙人呢則喜歡在餐後喝甜酒時配biscotti 。不管咖啡還是酒，它仍受人喜愛現在，無聊或嘴饞時它是很不錯的零食。
如果你和我一樣自己做，還可以隨個人的喜好改變biscotti 的材料。今天我就隨性的放了枸杞和南瓜籽，巧克力和南瓜子兩種biscotti 。不用耽心做太多，它是不太甜又好吃的餅乾，送禮自用兩相宜。溫度不要太高烘焙兩次，是這餅乾的特色。沒有其它的液體材料除了蛋，在烤第一次時是將麵糰整形成長條形不切片。烤好第一次，等其稍涼再切片送進烤箱，完全的烤熟。
雖是西點，在品茗時配西方的biscotti 也是一絕喔！
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造型餅乾，顧名思義充滿了遊戲的趣味。數字模型、字母模型 、好多不同形狀，還有節慶意味濃厚的餅乾、蛋糕的模型 。萬盛節時的南瓜造型，聖誕節的聖誕老公公、聖誕樹、天使，鈴噹等等，
造型餅乾的好玩不只是小朋友的最愛哦！大朋友對它也是嘖嘖稱其＂好玩＂。記得，每每在做造型餅乾時，Juno家的寶貝們總會抬著頭可愛的問＂可以幫忙麼？＂這是親子互動最佳的時機，在他們玩的過程中，培養了我的耐性，必須忍受麵粉如窗外的雪般紛飛。看著他們高興的玩著，送給鄰居、朋友時驕傲的說是他們做的，都是美好的回憶。
當聖誕季節來臨時，把造型好，未進烤箱的餅乾小心戳個洞，烤好涼透，穿了棉繩可當吊飾，裝飾一棵屬於自己品味的聖誕樹，或是把餅乾裝在造型特別的杯子或碗，用透明包裝紙包好，附上卡片當禮物送給朋友，就是一份特別的聖誕禮物了。
最最重要的是，它好玩又好吃！^_^
造型餅乾
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甜中帶點苦的巧克力，很少有人不愛它。巧克力在十二月的聖誕節，吃在口中味道似乎更濃更甜蜜。把它當作聖誕禮物已經是大多數人送禮的首選，如果動手自己做加上一點心思的包裝，不但收到的人感動，還能贏得刮目相看的讚嘆聲。
今天的巧克力夾心餅乾，相傳是聖誕老公公的最愛。做法簡單，長相討人歡喜。吃來，告訴你真的很好吃，一定會一片接一片，不過沒關係，自己做的不會大失荷包，而且經過調整的配方已是低熱量了（比較市售的）。可以多做些，裝在透明的玻璃罐，美觀，儲存也方便。不夾內餡已是超好吃了，抹上奶油餡成夾心餅乾，當天沒吃完可以冰起來又是另一種口感。週末動手試試它吧！^_^
巧克力夾心餅乾
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