今天實驗室很早就起動了。需要為創作之母，今天早餐想吃貝果塗上厚厚的奶油起士，所以發了麵糰，準備做貝果。
想起剛到加拿大時，在Mall裡聞到好香的Cinnamon Roll，熱熱的肉桂捲再加上奶油糖霜，配上黑咖啡，即是美式下午茶的典型代表，從此愛上了肉桂的香氣。
尤其是冬天，我喜歡將它用在餅乾、蛋糕或加在和蘋果有關的烘焙中。
在飄雪的冬夜一杯熱可可灑上肉桂粉，那份溫暖，深深的留在我的記憶裡。肉桂在冬天總是讓人溫暖，其確實也有醫療功效，除了孕婦不宜外。
Bagel的傳說眾說紛云，有人說它是猷太人的麵包，尤其在猷太人多的城市，貝果受歡迎度遠勝於其它城市。
也有起源於波蘭的說法，無論什麼說法，貝果早在二十世紀的早期即為眾所週知。
貝果屬於麵包的一種，貝果在整型時做成中空之狀，已有百年之久，因為這樣方便手拿，用線將其串起來運送時不變型。商人發現用棍子串起呈列，美觀也方便客人選購。貝果不同於其它麵包是它在發酵完成進烤箱前，多了一道放進煮開的糖水中的步驟，正反兩面各煮幾十秒，撈起瀝乾再放入烤箱烤熟。
